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麵腸的多種料理法
爆香料: 薑或香菇 麵腸切片則爆香料也切片 切絲則切絲
可先加少許鹽 在麵腸 以增加鹹味
刀法: 切片. 切絲. 滾刀切丁. 手撕 皆需煎至金黃色 微焦酥
切段加手翻 用油炸
作法:
麵腸煎.炸完成後 會略乾 此時"加油" 再加醬料.配料
1. 醬燒麵腸 加素蠔油.醬油
2. 糖醋麵腸 加蕃茄醬.鳥醋. 醬油.糖
3. 蔭鼓麵腸 加溼溼的黑蔭鼓
4. 酸菜炒大腸 加榨菜絲
5. 三杯麵腸 三杯爆香薑用麻油, 加素蠔油.醬油.糖.九層塔.酒.
6. 海帶麵腸 加海帶條
盛盤後撒上芝麻粒
小撇步:想要麵腸入味 熄火後蓋上鍋蓋
以上是以溼潤下飯的麵腸作法, 另有其他麵腸作法, 工序較多有點難啊 ><"
1. 鹹酥麵腸
2. 紅麴麵(香)腸
3. 糖醋麵腸
歡迎提供更多麵腸食譜
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